Il y a quelques semaines je suis passé près de Namur pour rencontrer le club Rock & Rhum, qui est aussi embouteilleur ! Une soirée dingue animée par Antoine Asaro (TastingBros) – le mec le plus expert du Guyana que j’ai jamais rencontré – entre esprit geek, palais affûtés, et franche camaraderie. Bienheureux de ma soirée, je suis reparti avec la bouteille de KFM 1991 que je convoitais depuis un moment, et un set de samples, que je vous propose de découvrir ici.
INTRO : à la découverte de Rock & Rhum
Au départ, Rock & Rhum est un groupe de dégustation de rhum de la région namuroise (Bierwart). Les membres du groupe se retrouvent environ une fois par mois pour une dégustation en petit comité, dont la participation est ouverte à tous. Les dégustations sont annoncées quelques semaines à l’avance sur la page Facebook du groupe, où ont lieu toutes les interactions entre membres et participants.
(Lien vers le groupe Facebook Rock & Rhum)
Les années et les dégustations passant, l’idée et l’envie sont venues de sélectionner et d’embouteiller nos propres rhums. Pourquoi ? Parce qu’au fil des dégustations, un constat s’est imposé de plus en plus clairement : il n’y avait plus de sorties vraiment intéressantes, ou alors avec un rapport qualité-prix qui n’était, selon nous, plus correct. Nous avons donc décidé d’essayer de proposer des rhums « avec un effet waw » et bénéficiant d’un rapport qualité-prix incontestable.
Place à la dégustation !
DIAMOND – PORT MOURANT 2013 – RumX
70CL – RÉDUIT 53° – 99€
Un nez passionnant ! Au début, il parait simple : chocolat blanc, huile de pépin de raisin, léger agrumes. Mais avec de patience, il se fait de plus en plus fruité, sur la mangue, et la tarte tatin. Le fond de verre est gras, sur la coco.
En bouche, j’avais peur qu’il soit trop réduit mais non, il garde du peps. La banane mûre, les épices et des notes salées tranchent avec le nez, rendant la dégustation intéressante.
La finale plus douce, alignée avec le reste de la bouche promet une belle gourmandise. Ca fait saliver !
De quoi siroter sans se ruiner, ou rentrer dans la catégorie PM en douceur. A mon sens, fruité, consensuel.
—
DIAMOND – PORT MOURANT 2013 – RumX
70CL – BRUT DE FUT 63.5° – 119€
Au nez : plus caramélisé, sur l’amande. Egalement plus vanillé que son petit frère réduit. Le chocolat blanc est toujours présent, mais accompagné de très légers solvants. Les degrés ne se font pas sentir.
En bouche, plus chaud, enveloppant mais pas brûlant. C’est puissant aromatiquement, il y a un petit côté pomme qui fait penser au calvados, mais avec une belle vanille, du sucre brun et des épices en renfort qui arrondissent l’ensemble.
Particulièrement savoureux, gourmand, ce côté calva et cassonade en finale qui dure, et une touche salée qui fait saliver très fort !
En dessert, ca doit être une tuerie !
—
DIAMOND VERSAILLES 2004 – 55.8° – RumX
70CL – Brut de Fût – 135€
Premier nez clairement plus boisé, vernis. Ca sent le vieux Guyana, mais quelques notes d’agrumes, végétales lui amènent une certain fraicheur. Très sympa au premier abord. Avec l’aération, viennent le caramel, le chocolat noir, des notes de porto, et du poivre blanc. La Guyana lourd s’impose petit à petit.
En bouche, c’est soyeux, élégant, mais toujours vif grâce à une petite acidité en début de palais. On a un bel ensemble de fruits secs,, mais également un léger côté solvant, boisé, vernis.
La chauffe est notable, et la finale marquée par une note métallique bien droite sur le palais. En longueur s’installent aussi des notes salées & l’amertume d’un bel expresso qui auraient surement été un peu trop lourdes si une jolie fraicheur mentholée ne venait pas alléger l’ensemble. Vraiment top !
Caractère, dualité & noblesse.
Un super nez, une belle bouche, une finale envoutante ! Tout me plait, et à ce prix là… BINGO !
Enmore – Versailles Still <KFM> 1991, Fullproof – 55.6% – RumX
Après avoir chassé une paire de KFM91, j’ai jeté mon dévolu sur celui-ci ! D’une profondeur exceptionnelle et des accents des grands Caroni sur la finale ont fait chaviré mon petit coeur dégoulinant de goudron.
Le nez, à l’image de très vieux armagnacs : sombre, pruneaux, vieux vois, tabac. L’aération ramène et l’inclinaison du verre remettent en avant de la colle, du cuir, et surtout un gros côté bitume/goudron d’une intensité redoubtable. Derrière, de légers épices, des notes de café, et peut être une pomme fermentée.
Tout est structuré, concentré à l’extrême, chaque respiration vous transportera au Guyana : effluves d’alcool, de bois humides, et d’un sol poussiéreux.
Si vous avez déjà goûté au cacao 100%, alors vous comprenez la première impression en bouche. Chocolaté, extrême, amer à souhait – surement trop pour les simples mortels – mais des notes mentholées & fraîches viennent attendrir ce profil particulièrement lourd. De légères notes d’épices de cuisine se mêlent au goudron et au cuir, jusqu’à la finale, longue et envoutante.
Une vraie claque. Concentration & structure autour d’un triangle infernal : goudron, cacao, menthol.
Un peu de pub pour les copains, OU TROUVER CES EMBOUTEILLAGES ?
Vous pouvez commander nos embouteillages sur ce site ou vous pouvez également les retrouver directement chez les cavistes suivants (contactez les pour vous assurer de la disponibilité) :
-Rhum-Stylez – https://rumstylez.com/
-Wine and More – https://www.wineandmore.be/
-Vins Lacroix – https://lacroixvins.com/
-Duchateau spiritueux – https://www.duchateau-spiritueux.be/
-Watch Smell Taste – http://www.watchsmelltaste.be/
-Les Plaisirs Du 604 – https://www.plaisirsdu604.be/
-Vins Brunin-Guillier – https://www.vinsbrunin.com/m/rock-rhum/
Soirée Rock & Rhum, club & embouteilleur indépendant belge, définitivement fan de leurs Guyana !
THE JACK DROP – LE BLOG QUI PARLE DE RHUM, MEZCAL & AUTRES SPIRITUEUX – BASÉ À LILLE
