{"id":2458,"date":"2025-08-01T09:38:13","date_gmt":"2025-08-01T07:38:13","guid":{"rendered":"https:\/\/thejackdrop.fr\/?p=2458"},"modified":"2025-08-01T17:17:15","modified_gmt":"2025-08-01T15:17:15","slug":"cascahuin-takeover-amsterdam-masterclass-cocktails","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thejackdrop.fr\/index.php\/2025\/08\/01\/cascahuin-takeover-amsterdam-masterclass-cocktails\/","title":{"rendered":"Cascahu\u00edn Takeover Amsterdam ! Masterclass & cocktails."},"content":{"rendered":"\n

Amsterdam, 15 juillet 2025 : une date qui restera grav\u00e9e dans l’histoire de la Tequila en Europe. En effet, Salvador\u00a0\u00ab\u00a0Chava\u00a0\u00bb <\/strong>Rosales\u202fTorres (Maestro Tequilero<\/em>) visage embl\u00e9matique de la tequila\u00a0Cascahu\u00edn<\/strong>, posait ses valises en Europe pour mettre en valeur le savoir-faire familial qui caract\u00e9rise ses produits.

Une masterclass de 2h \u00e0 Sonora,<\/strong> 6 cuv\u00e9es d\u00e9gust\u00e9es, puis une soir\u00e9e folle au Flying Dutchmen<\/strong> Cocktails & Belly of the Beast<\/strong> , o\u00f9 les meilleurs bartenders des 4 coins de la ville se sont challeng\u00e9s pour travailler toute la gamme, de la plus belle des mani\u00e8res.

Un remerciement particulier \u00e0 Gaud\u00e9ricq & Ruud, de Succulent Spirits<\/strong>, qui importe ces magnifiques p\u00e9pites mexicaines (portfolio qui inclut \u00e9galement du gin, du rhum…), et qui m’ont permis de vivre ce moment. Pour plus d’info sur leurs produits et leur disponibilit\u00e9s en France, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 me\/les contacter !<\/p>\n\n\n\n

Je vous raconte tout \u00e7a, tel que je l’ai v\u00e9cu : l’une des plus belles journ\u00e9es de ma vie en tant que passionn\u00e9 d’agaves.<\/strong> Pour un petit r\u00e9cap vid\u00e9o, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter mon r\u00e9cap Insta \u00e9galement (lien<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9collage \u00e0 8h de Lille, 3h de route fluide jusqu’\u00e0 Amsterdam, un petit sandwich, et me voila au pied d’un b\u00e2timent singulier, le Hotel nhow Amsterdam RAI, dont 24 \u00e9tage h\u00e9berge le bar Sonora<\/strong> (insta<\/a>), endroit bien styl\u00e9, avec une belle vue sur la ville. <\/p>\n\n\n\n

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Gaud\u00e9ricq attend patiemment les invit\u00e9s aux c\u00f4t\u00e9 de Rudi<\/strong> (insta<\/a>), qui repr\u00e9sentera \u00e9galement Sonora lors de la soir\u00e9e cocktail : le gars sait tout faire, il a l’oeil, le palais, il est pr\u00e9sent sur tous les fronts, et avec le sourire, impressionnant ! Le public est essentiellement compos\u00e9 de barman et d’autres passionn\u00e9s, l’atmosph\u00e8re est \u00e0 la fois d\u00e9tendue & studieuse<\/strong>, beaucoup de personnes ont pris leur cahier de notes. A mes c\u00f4t\u00e9s Stefano (insta<\/a>), un italien (le hasard fait bien les choses, vous connaissez mon amour pour l’Italie), qui vient de d\u00e9barquer \u00e0 Amsterdam, passionn\u00e9 de cocktails, avec qui \u00e9changer les avis. Bien entendu, l’homme du jour arrive…<\/p>\n\n\n\n

Chava – c’est le surnom par lequel il aime \u00eatre appel\u00e9 – <\/strong>va nous pr\u00e9senter durant 45min le travail de sa famille, depuis 1904, avant que nous passions aux d\u00e9gustations. Voici en synth\u00e8se, ce que j’en ai retenu (en compl\u00e9ment de ce que je savais d\u00e9j\u00e0, puisque Cascahu\u00edn \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 dans mon top Tequila pour bien d\u00e9buter).<\/p>\n\n\n\n

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cc : tequilacascahuin.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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120 ans d’Histoire<\/h2>\n\n\n\n
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Depuis 1904, la famille Rosales fabrique du Vino de Mezcal<\/strong> (le nom de Tequila ne sera donn\u00e9 que plus tard, plus d’infos dans ma s\u00e9rie Mexican Trip)<\/em>, dans la petite taberna d’El Arenal, Jalisco.

En 1955, la distillerie \u00ab\u00a0El Cascahu\u00edn\u00a0\u00bb est construite par le grand-p\u00e8re de Chava.<\/strong> Elle tire son nom du mot pr\u00e9hispanique qui signifie \u00ab F\u00eate sur la colline ou colline de lumi\u00e8re \u00bb, repr\u00e9sentant la plus haute colline de la ville d’El Arenal.<\/strong> Une affaire de famille qui d\u00e9bute, autour de 2 fours en brique, de cuves en ciment, et d’un alambic en cuivre.

En 1980, elle est un peu modernis\u00e9e,<\/strong> int\u00e9grant deux fours suppl\u00e9mentaires, quelques cuves inox, et un moulin de broyage, qui viendra suppl\u00e9er l’ancestrale Tahona (meule de pierre) toujours utilis\u00e9e \u00e0 ce jour – une tequila que je vous conseille fortement de gouter d’ailleurs, la meilleure exp\u00e9rience de d\u00e9gustation que j’ai eu.

En 2015, Chava y revient apr\u00e8s ses \u00e9tudes, et s’y inscrit comme un Maestro Tequilero, authentique. Il r\u00e9int\u00e8gre d’anciens proc\u00e9d\u00e9s de fabrication<\/strong>, veut se rapprocher du go\u00fbt que pouvait avoir la tequila de son grand p\u00e8re \u00e0 l’\u00e9poque, allant jusqu’\u00e0 exp\u00e9rimenter avec la marque Siembra Valles, une tequila \u00ab\u00a0ancestrale\u00a0\u00bb, dont les agaves sont cuites dans une fosse en pierre, \u00e0 l’instar du Mezcal. Mais il innove \u00e9galement, au c\u00f4t\u00e9 de son fr\u00e8re et de sa\/ses soeurs, comme avec la Plata 48%, embouteill\u00e9e au degr\u00e9 de sortie de l’alambic.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Une histoire de famille racont\u00e9e avec le sourire aux l\u00e8vres, une certaine tranquillit\u00e9. Le discours est fluide, pos\u00e9 (bien qu’en anglais, pas toujours \u00e9vident), et authentique. Apr\u00e8s tout, quand on ne triche pas, et qu’on est transparent, tout est simple \u00e0 expliquer non ? J’ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 l’Homme.<\/strong> Surement \u00e9puis\u00e9 d’un long voyage, toujours pr\u00eat \u00e0 r\u00e9pondre aux questions, m\u00eame tard dans la nuit. Il est vraiment engag\u00e9 dans ce projet familial, et l’\u00e9quilibre entre authenticit\u00e9 & innovation qu’il peut apporter au monde de la Tequila.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Production \u00ab\u00a0transparente, sans secrets\u00a0\u00bb.<\/h2>\n\n\n\n

La distillerie situ\u00e9e dans la vall\u00e9e, autour de 1450m au dessus du niveau de la mer, est sujette \u00e0 un climat semi-aride, un sol fertile abritant ch\u00eanes, \u00e9pineux, et autres figuiers <\/strong>– on est loin du clich\u00e9 du d\u00e9sert Mexicain. <\/p>\n\n\n\n

Chava & ses \u00e9quipes y produisent donc leur propre Tequila Cascahu\u00edn, mais \u00e9galement d’autres marques, list\u00e9es sous le NOM #1123<\/strong><\/strong> (matricule l\u00e9gal).<\/strong> Vous pouvez trouver la liste de des marques qu’ils produisent sur tequilamatchmaker<\/strong><\/a> (un site & une app incontournable pour d\u00e9couvrir et noter vos d\u00e9gustations de Tequila).
Pour information, une centaine de travailleurs \u0153uvrent chaque jour pour produire nos tequila pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e9dit : Los Convidados<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En somme, la chaine de production de Cascahu\u00edn :<\/p>\n\n\n\n